Информация о наработке опытной партии йодированной соли на "ГПО "Артемсоль"
"ГПО "Артемсоль" следит за всеми новшествами в мире науки, связанными с проблемой йодирование соли и принимает участие в исследованиях новых йодирующих добавок, а также новых способов их внесения в соль.
С целью создания йодированной соли с новыми качественными показателями конечной продукции, а главное с гарантируемыми безвредными свойствами, была организована работа по разработке технологии йодирование соли на основе "Йодис-концентрата". Производителями концентрата МПК "Ярк-Киев" и НПК "Йодис" со специалистами "ГПО "Артемсоль" и учеными УкрНИИсоль было обосновано предложение на проведение наработки экспериментальной партии.
22.09.2003 года совместно с академиком Украинской Технологической Академии, возглавляющим 000 НПК "Йодис", при участии всех заинтересованных сторон проведено йодирование экспериментальной партии соли "Йодис-концентратом".
Отличие данного концентрата от других йодирующих добавок состоит в том, что многоатомные ионы (J3+, J4+, J5+) находятся в концентрате в устойчивом состоянии благодаря реализации сильных кислородных связей, чем и объясняется его высокая биологическая активность и усвояемость при низких концентрациях.
"Йодис-концентрат" сертифицирован и запатентован. Поставляется более чем в 10 стран мира.
Выработанная партия соли находится на исследовании.
Уже получен результат из Центра контроля качества продукции (Украинского научно-исследовательского института спирта и биотехнологий продовольственных продуктов) - протокол №2272 от 26 сентября 2003 г., где определено, что соль, обработанная "Йодис-концентратом" и прошедшая, в процессе исследования, прокаливание и кипячение при температуре 100°С - практически не потеряла йод (J) по сравнению с контрольными образцами.
При получении стабильных результатов по сохранности йода в течение длительного времени, есть перспективы решения проблем:
- применения в качестве упаковочного материала бумаги и картона;
- применения йодированной соли при консервировании и тепловой обработке продуктов;
- передозирования йода, т.к. организм воспринимает многоатомные ионы йода только в нужном ему количестве, остальная часть - свободно выводиться естественным путем;
- значительного увеличения сроков пригодности йодированной соли.
Йодирование "Йодис-концентратом" увеличивает себестоимость готовой продукции на 0,06 USD /кг при прежней норме введения йода, но т.к. есть данные о высоком проценте усвояемости данной формы йода (90% вместо 15-20% при использование йодата), то, возможно, будет в дальнейшем принято решение - вводить в соль меньшее количество йода, что повлияет на уменьшение себестоимости.
Но это будущее, а пока идет наблюдение за образцами. Впереди клинические исследования, заключение Минздравов стран СНГ, независимых международных лабораторий.
Зам. директора "ГПО "Артемсоль" В.И. Боровик
| 